EXTRAÇÃO NO LAGAR

 

No lagar classificamos o fruto segundo a sua origem e índice de maturação, de forma a garantir uma rastreabilidade integral bem como e um azeite de ótima qualidade.

 

Extraimos sempre a frio, para que o azeite mantenha as melhores qualidades sensoriais e beneficios para a saúde. Sabemos que esta forma de extração é mais dispendiosa, mas é a unica que nos permite obter um produto de qualidade Premium.

 

Asseguramos a higiene em todo o processo, realizando continuamente análises de qualidade físico-química e sensorial durante toda a campanha. Melhorando assim de forma continua todo o processo de extração de azeite virgem extra.

 

Após a produção, o mais importante para a qualidade do azeite virgem extra é mantê-lo na adega em condições adequadas à sua conservação, de modo a que as suas propriedades perdurem o maior tempo possível.

O azeite deve ser armazenado em depósitos, protegido da luz e oxigénio, e dos maus odores, maus aromas e de substâncias estranhas.

 

Na adega temos depósitos de aço inoxidável, os mais adequados para uma ótima conservação do azeite, protegendo-o da luz e oxigénio. E, como em todas as etapas, somos muito exigentes na higiene e limpeza de todos os depósitos.

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